新疆的烧烤摊很多，但集中一起的美食街就为数不多，在44团18连就有一个名叫"唐王街夜市"，该夜市长达300多米，大概有100个摊位，一字排开，每个摊位都冒着烧烤的烟，人流在涌动，老板的叫卖声，群众的畅快交谈声、部分摊档还播放节奏轻快的新疆舞曲，多种声音交杂在一起，现场还是很热闹很有气氛的，在高空看下来场面还是很壮观、美丽的，每晚9点至凌晨2点，这里都会挤满了人，不过这里有二个大型的停车场，还是很方便的。

　　所谓一方水土，养一方人，新疆这个地方烧烤当然以羊肉为主，基本羊的每个部位都有得吃，比例：羊肉串、羊头、油包肝、羊蛋等等，除了羊肉之外，还有烤鱼、豆腐串、鱿鱼、冰粉、凉糕、凉伴菜、各种新鲜时令水果等等。

　　我自己本人比较喜欢吃羊肉串，感觉新疆的羊肉串肉质鲜嫩，口感爽脆，关键是这里的一串肉比别的省份多，一般10元一串，也感觉特别划算。由于特别爱吃羊肉串，吃多了看多了，也学会了怎么制作美味的羊肉串，现在就由我为大家介绍下做法，以后大家有机会也可以试试，首先，提前腌制过羊肉，用铁签或者柳枝串起来，架在窄长形的炉子上烤。炉子里烧着烫红的炭块轻烟冒起后，每隔一段时间不断翻转羊肉串，中途可以看到被逼出来的羊油在羊肉上面冒炮，非常诱人，看到就要流口水了；烤到肉质变金黄色时，可以一边烤，一边开撒盐、孜然、辣椒等调味料，各种调味料粘附在羊肉上，配合羊油在高温的作用下，散发出一股股夺人心魄的气味。在吃的时候，还有个小技巧，用纸巾擦一下铁签或者柳枝的头部，清洁一下碳灰，以免吃进肚子里。如果在吃羊肉时，想更加美味可口，可以配上一杯红酒，或者几颗清甜的白桑葚，吃起来让味蕾多一点层次感，二个方法我都试过，本人更喜欢后者，因为吃桑葚可以清除一下口腔的油腻感觉，不妨大家可以试试比较一下。

撰稿人：何润江

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